マリアージュ

今日は日本地ビール協会が認定するビアコーディネイターの資格取得のためのセミナーと試験を受けるため，錦糸町まで行ってきました。

これは，「ビールと料理とのマリアージュ」のスペシャリストとしての資格で，どんなビールにどんな料理が合うのか，味や香りなどの観点から個人の主観ではなく，科学的，理論的にアドバイスを行なうためのもの。

ボクがそんな資格取ってどうすんのかって？

まぁ，それはおいといて…

実はこのセミナー，本当は 2 日間で行われる予定だったのだが，震災の影響で当初予定されていた会場が使えなくなり，会場を変更して，かつ 1 日ですべての内容を行なうことになった。

ということで，朝 9:30 に始まり，試験および認定証の交付が終わったのが夜 19:30 頃。かなりの長丁場。

特に 9:30 から 16:00 過ぎまではひたすら理論的な内容に関する講習。

これはかなりこたえた。

料理と酒を合わせる場合，料理が完成されていてはいけない，

最後は口の中で料理と酒を合わせ，味が完成されなくてはならない，

 なんていうのは， 今まで考えたことがなかったことだったので，興味深かった。

でも 16:30 から 2 時間程度，12 種類の料理と，約 20 種類のビールとの組み合わせを実体験する試飲・試食の時間があり，想定される組合せや，実験的な組合せを各自試してディスカッションする時間があった。

これは最高に面白かった。

塩を大量に投入したコンソメスープとすっぱいビールを一緒に口に入れるとマイルドな味になったり，すっぱい梅干しと高アルコールで甘みの強いビールを合わせるとデザートのような味わいになったり。いままで信じてきたビールとチーズの組合せよりもよりマッチする組合せを発見したり。その他，ビーフストロガノフとサワービールだとか，刺身とホワイトビールだとか，いろいろ試し，最後はチョコレートアイスにギネスやベルギーのグーズクリーク（サクランボのビール）をかけてみたり，など，いろいろな味や香りの体験ができた。

その時の写真がこれ…

…単なる呑み会ってか……？

その後，試験が行われ，何とか資格を取得できました。しかも，試験の結果は満点だったとのことで， 一日の苦労が報われた気がしました。
まぁ気分は悪くないよね。

ということで，今日からビールと料理に関するスペシャリストです。

これで，クビになっても何とか仕事探せるかな？
なんて気持ちが 3 割 5 分くらい頭をかすめた。

あ，いや，冗談…