自己流レシピ0003: たらこ煮

たらこ煮
 

冬の定番。スーパーなんかで生たらこやたち（白子）があると嬉しくなってついつい買ってしまう。
そんな時のお決まりの一品。

材料：

　生たらこ：　300g くらい（真鱈の子でも助子でもいい）
　つきこんにゃく or しらたき or こんにゃく：　100g くらい（別になくてもいい）
　しょうが：　1かけ
　だし汁：　500cc
　醤油：　小さじ4
　砂糖：　小さじ4
　酒：　小さじ4
　塩：　ひとつまみ

手順：
1. しょうがは千切りにしておく。

2. だし汁，醤油，砂糖，酒，塩を鍋に入れ，火にかける。

3. つきこんにゃくやしらたきならそのままでもいいし，食べやすい長さに切るだけでいい。こんにゃくなら，つきこんにゃく風に細切りにしておく。火にかけた合わせ調味料が沸騰したら，こんにゃくを投入し，4～5分煮る。火は弱火で煮立たせないように注意する。今回はたまたま安売りしていたつきこんにゃくを使用。

4. この間にたらこを準備する。今回は真鱈の子を使う。個人的にはこっちの方が好み。

この場合，縦に半分に切り，横方向はだいたい3～4cm角くらいになるように切る。今回は10個くらいに切り分けた。助子ならひと口大くらいに切り分ければいい。

5. 鍋にたらこを投入。このとき，表面の皮が下になるように入れると，切り口のところが加熱により花のように開いてきれいに仕上がる。

6. まんべんなく火が通ったら，火からおろす。温かいままでもおいしいが，冷めても旨い。というか，個人的には冷めた方が好き。

7. 盛り付ける際に，千切りしょうがをトッピングする。


この分量だと薄めの味付けなので，煮汁もいただける。熱いご飯に冷たい煮汁ごとかけて食べても美味。ご飯のおかずにも酒の肴にも最強です。

こんにゃくや白滝を使わない場合は，だし汁は400cc，醤油，砂糖，酒は大さじ1でいい。