自己流レシピ0009: ニラチヂミ

ニラを大量消費するにはこれが一番手軽で美味いと思う。
卵を使わず，表面カリッと，中はモチモチ。
片栗粉由来のモチモチ感と野菜のシャキシャキ感が楽しめる。
そして作り方はちょー簡単。
言うこと聞いていれば，間違いなし。

材料（2枚分）：
　ニラ：　1束
　玉ねぎ：　1/2個
　小麦粉：　120g（大体大さじ1が10gくらい）
　片栗粉：　60g
　粉末鶏ガラスープ：　小さじ2
　塩：　少々
　水：　1カップ（200cc）
　ごま油：　大さじ2弱

手順：
1. ニラは4〜5センチの長さに切り，玉ねぎは2〜3mm幅にスライスする。

 

2. 小麦粉，片栗粉，粉末鶏ガラスープの素，塩，水をよく混ぜる。
　（写真左は水を加える前，右は水を加えて混ぜた後）

3. 野菜を加えてよく混ぜる。

　野菜多めなので，野菜の間に生地が混じりこむ感じになるのが正解。

4. フライパンにごま油大さじ1弱を薄く引き，3. の半分量を薄くのばす。

5. まず，片面を3分焼き，ひっくり返してさらに3分。
　その後もう一度ひっくり返して1分焼く。
　2回目の3分の時と最後の1分の時はフライ返しなどで生地を押し付けるようにしても可。

6. 適当な大きさに切り分けて器に盛る。
　（トップの写真は2枚分相当）

7. 以上の要領で2枚焼く。

8. 適当なタレをつけて食べる。ギョウザのタレ的なものでもいいが，
　個人的には酢とコチュジャンを混ぜたものが好み。

手順5. で半分量ずつ焼いていくが，だいたい2枚目の方が大きめになる傾向あり。
また，ボウルの下に生地がたまっていたりするので，2枚目の方が粉が多めに
なる傾向もある。その辺考えて，1枚目で多めにボウルの底の生地をすくい上げると
うまく行く。

キムチを少し混ぜてアレンジするのもあり。
この場合，生地が水っぽくならないように，水気を切って生地に混ぜるか，
水との配合比を計算するとうまく行く。


合わせるビール：　イングリッシュ・ペールエール，オーディナリー・ビター，
　　　　ジャーマン・ピルスナー，ボヘミアン・ピルスナー，
　　　　ミュンヒナー・ヘレス，ケルシュ，セゾン，フルーツビール