オーストラリアのフィッシュ＆チップスにはもう少し衣の薄いあっさりしたものもあるけれど，
こちらはベーキングパウダーも使って，ふんわりと，そして表面はカリカリに仕上げたもの。
何度か失敗を繰り返して，やっとこれにたどり着いた。
衣にはビールを使うところが特徴。
ちなみに Batter というのは，とろっとした衣のことをいうらしい。
ビールで作った衣なんで Beer Batter というわけ。
材料：
白身魚： 350～400gくらいタラ，カレイなどのあっさりめの白身魚がベター。
スズキ，サメなんかでもイケると思う。
（今回は，タラの切り落としがパックで格安だったのでそれを利用）
ジャガイモ： 適量（今回は面倒だったので，冷凍のシューストリングポテトを使用）
小麦粉： 120g
ベーキングパウダー： 小さじ半分程度
塩： 少々（一つまみか二つまみくらい）
ビール： 150g （今回は麦とホップ（発泡酒）を使用）
手順：
1. 白身魚は皮と骨を取り除き，きっちんぺーパーで水気も取っておく。
2. じゃがいもは皮つきのまま適当な大きさに細長く切る。（今回，ここは省略）
3. ボールに小麦粉，ベーキングパウダー，塩を入れ，よく混ぜる。
4. ここに冷えたビールを入れて，さっくりと混ぜ，冷蔵庫で冷やす（30分くらい）。
6. 白身魚の表面に小麦粉（分量外）をまぶす。
これをやらないと，揚げている間に衣がはがれてしまったりする。いわゆる糊の役割。
7. 衣を冷蔵庫から出し，魚を衣にくぐらせてキツネ色になるまで揚げる。
揚げ始めるとすぐにフワッと膨らむ。温度が高すぎるとすぐに焦げてしまうので，注意。
今回は，衣が若干余ったので，冷蔵庫に眠っていたマイタケにちょっと衣をつけて追加してみた。
揚がった魚は，さっと塩を振るか，タルタルなどでもいいが，やっぱり，モルトビネガーとかで味わいたい。
合わせるビール： ヴァイツェン，ベルジャンホワイト，ジャーマンピルスナー，ケルシュ，
イングリッシュペールエール，イングリッシュビターなど
※今回から，料理に合わせて楽しみたいビールをピックアップすることにしました。
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