ひと夏の経験

今日から出張でメルボルンに来ている。

今年の3月以来5ヶ月ぶりの帰省。

今回のミッションは，ウチの学生2名がメルボルン大で4週間インターンシップを行なうので，その立ち上げに立ち会うことと，実習内容や研究内容の打合せ，住環境などの安全確認をすることだ。

ところが，学生2名はまだ来ていない。

本当は2人は昨日の夜にこちらについているはずだったのだが，乗るはずだった飛行機が機材の関係で欠航になって代替便で一日遅れで今晩着くらしい。仕方がないので，今晩空港までお迎えに上がるつもり。

日本国内でのトラブルとはいえ，これから4週間の実習をスタートさせる上では，いい感じのイニシエーションを受けたのではないだろうか？こういうのが積み重なって経験値が高まる。多分，こちらに来てからもプチトラブルはいろいろあるだろうから，帰国した彼らが様々な意味でいい経験を積んでくれることを祈っている。

彼らの実習は，僕の共同研究者のところに滞在して，スペクトル拡散系列の生成とか，それらを使った電子透かしに関するライブラリを組み上げること。これができるとウチの研究室でもこちらの研究室でも新しい学生が来た時に，すぐに開発やシミュレーションを始めることができるようになる。2人がかりで丸々4週間かけるんだからそれなりのものができるよね？と軽いプレッシャーをかけたり…

というわけで，本当は今日，彼らのアパートへのチェックインに立ち会ったり，街の中を案内するつもりだったのだが，何もすることがなくなってしまった。

仕方がないから，放浪しよう (^^)v

ウチの学校では，こういう風に，夏，学生たち（本科4年生と専攻科1年生）は企業や大学に実習に出かける。海外に行く学生は国内ではできないいろいろな経験を積むことだろう。ただ，アレだな。ウチの2人の学生たちは夏じゃなくて，厳密には「ひと冬の経験」だね。

僕のところには専攻科1年の学生が3人いて，2人がメルボルン，1人がフィンランドと全員が海外での実習に臨む。帰国後，彼らの珍道中を聞くのが今から楽しみだ。まだ，始まってもいないけど。

R.I.P.

今朝，悲しいニュースが舞い込んで来ました。
クラフトビアアソシエーション（日本地ビール協会）の小田良司会長が69歳で逝去いたしました。

思えば，クラフトビールが日本で解禁になった1994年当時，学生だった僕はすでにビールに関心を持っていて，翌95年以降，学会だなんだで全国さまざまな土地に行っては，その土地の地ビールを楽しんでいたりしました。今世紀になった頃から，恵比寿で開催されていた協会主催のビアフェス東京なんかにお客さんとして参加していたし，ビアテイスターやビアジャッジなどという資格にも関心を持ちました。ただ，結構出費もかかるので，40代になったらジャッジ取得を目的としてテイスターの資格を取る，という約束をヨメとも交わしていたわけです。

で，40歳になった2008年，念願のビアテイスターの資格を取得し，この年の後半くらいから，ボランティアとしてビアフェスや協会が主催する審査会の手伝いなどもさせていただくようになりました。その後，ビアジャッジにも認定していただき，国内外の審査会で審査に加わらせていただくことができました（ジャッジ認定試験の直前，会長に「頑張ってください」と肩をつかまれたのはかなりのプレッシャーだったけど…）。最初に海外での審査を経験させていただいたのは，2012年のシンガポールでしたが，この時もきっかけは小田会長からの1本の電話でした。

そう，会長からの重要な連絡は多くの場合，携帯への電話でした。

そんな僕の人生が大きく舵を切ったのは，翌2013年の9月25日のことでした。出張で沖縄にいた僕の元に小田会長から1本のメールが入りました。その日は何故か電話ではなく，メールでした（だから日付まではっきりと記録が残っているというわけ）。メールにはこう書かれていました。

小嶋さん

お疲れさまです。

ビアテイスターセミナーの講師をしませんか？？

短いメールでしたが，僕はすぐに返事をして，田村功先生が講師を務めるセミナーを二度ほど聞かせていただいた後，その年の12月21日に横浜でビアテイスターの講師を初めて務めさせていただきました。それ以降，都合の合う時は，東京または横浜で講師をさせていただいていますし，最近ではビアジャッジセミナーの講師まで担当させていただいています。

もちろん，僕の本当の仕事はビールとは一切関係がないし，セミナーの講師も仕事ではなく，実は自分にとってもある種のトレーニングだと思ってやらせていただいているところが大きいです。実際，毎回講師として参加している自分もそれなりに新しいことに気づいたり，自分の能力を確かめたりすることができます。ある意味，究極のOJTということもできると感じています。

僕の人生がこれだけ大きく変わったのも，僕にこれだけのチャンスを与えてくれたのもすべて小田会長の一言があったからです。そして小田会長のおかげでたくさんの人に出会えたし，その人のつながりがかけがえのない財産になっています。

あのメールだけではありません。小田会長から直接いただいた言葉，電話での長い会話，思い出すといろいろなことが脳裏に浮かびます。

最後にお会いしたのは，今年の4月，横浜で行なわれたAsia Beer Cup 2016（ABC2016）のバックヤードでのことでした。僕は審査委員長の一人として審査は行なわず，審査がスムーズに進むよう調整するなど，審査会場の裏に詰めていました。小田会長は闘病中で弱々しくは見えましたが，会場までお越しになり，我々とも言葉を交わしてくださいました。会長が僕のことを手招きで呼ぶので，近づいていくと，ABC2016のジャッジ紹介用のリーフレットを指差し，僕に話しかけました。

　　会長：小嶋さん，ペン，あるか？
　　ボク：これ，使ってください。
　　会長：（少し書き込んでから）これな，ここんとこ，このままじゃまずいからな，
　　　　　次から直しといて。

と訂正の指示。そう，会長はいつでも真剣でした。日本のクラフトビールをどう支えていくか，どう変えていくか，いつも真剣だったのだと思います。その真剣さやまっすぐさが，時に衝突を生むこともあったと思いますが，そのまっすぐな思いが，今の日本のクラフトビールシーンを支える大きな原動力になったことを疑うことはできないと思います。しかし，それにしても，次回，9月に行なわれる審査会で上のように指示された訂正を活かす前に会長を失うことになろうとは，この時僕は微塵も思っていませんでした。

一人の人の存在が，我々の暮らしを大きく変えることがある。
そして一人の人の死が，我々の暮らしを大きく変えることもある。
それでも地球は回るし，時は過ぎ行く。僕らの生活は続いていく。
今日も明日も，日本中で，いや世界中で，多くの人が昨日までと同じようにクラフトビールを楽しむことだと思います。

残された僕らにできることは何か？僕らが向かうべきところはどこか？
大きな存在を失くしても，僕らがなすべきことは，これまでと同じように生活し，これまでと同じように仲間と力を合わせて，これまでと同じようになすべきことをなすことだと思っています。僕らには会長のおかげで出会えたたくさんの仲間がいるし，かけがえのない人と人とのネットワークがある。

僕らは力を合わせて，小田会長が生きていたら続けていたであろうことを続けていこう。
時には僕ら自身のエッセンスも加えながら，一歩一歩前へ進んでいこう。

その先に，僕らを含む世界の人たちがクラフトビールを楽しむことができる世界があるはずだ。そこに向かって歩いていこう。

小田会長，会長が成し遂げたかったこと，目指したことには，我々が力を合わせてチャレンジしようと思います。じれったくて，ツッコミを入れたいとき，ダメ出しをしたいときは，いつもと同じように携帯に電話してください。

9月には横浜でInternational Beer Cup 2016が開催されます。日本中，世界中からブルワーやジャッジが集まります。物理的に小田会長の姿が見えなくても，我々はこれまでと同じように真剣にビールと向かい合い，さらなる国際交流を深めたいと思います。

日本の，アジアの，そして世界のクラフトビアシーンがさらなる発展を遂げることを祈って。

Here's to our memories of Mr. Ryouji Oda. 

献杯。

さて，今宵は何を呑もうか？

自己研鑽

昨日は，札幌のモルトヘッズでビアジャッジング勉強会を行ないました。

僕がビアジャッジの資格を取る前とか，その前後あたりは，当時，洗足にあったブルーパブ・パンゲアで行なわれていた勉強会に参加させてもらっていました。こういう勉強会はもっと以前にも行なわれていたらしいのだけれども，パンゲアが閉店してからは，なかなか機会がなく，結局，僕が発起人のような形になってビアジャッジング勉強会東京として神楽坂のラ・カシェットをお借りして始めたのが一昨年の7月でした。

それから約2年，この間に東京・横浜で9回の勉強会を開催してきました。本当は毎月は厳しくても3か月に2回くらいのペースを目指していましたが，実際はその半分程度に留まっています。すみません。で，2年前から毎年，夏の僕の帰省に合わせて，札幌でも勉強会を実施しています。

この勉強会は，本来はジャッジの資格を持っている方々がジャッジングのスキルやテイスティングの感覚，実際の審査に即したディスカッションやコミュニケーションの能力を磨くことを目的にしています。ただ，場合によっては，これから資格取得を目指す方や，ビアバーや小売店・輸入業などでビール業界に関わっている方々，それに単にビールをもっと深く知りたいという方までターゲットを広げて開催することもあるというわけです。

昨日は，僕と店主の坂巻さんを含め，10名が参加。うちジャッジ資格保有者は3名でした。

ということで，普段のジャッジングスキル向上というのとは一味違い，テイスティングやジャッジングの方法から解説し，実際の審査会などにおける審査の様子を実体験してみる，というような内容になりました。

ちなみに，今回ジャッジしたビアスタイルと使用した銘柄は，以下の通り。

1. ジャーマンスタイル・メルツェン（1銘柄）
• ススキノビール・メルツェン
2. ドルトムンダー／ヨーロピアンスタイル・エクスポート（2銘柄）
• サッポロビール・ヱビスビール
• ベアレン醸造所・クラシック
3. アメリカンスタイル・インディア・ペールエール（2銘柄）
• ノースアイランドビール・インディア・ペールエール
• C.E. Shannon Centennial BIT-ter
4. ロブスト・ポーター（3銘柄）
• フラーズ・ロンドンポーター
• ヤッホーブルーイング・東京ブラック
• 網走ビール・監極の黒

よくご存知の方は気づくかもしれないけれど，実は今回用意したお題は結構，ハードルが高い。それに実はスタイル違いのものをわざと混ぜていたりもします。これは，もともと自分でも確かめたい銘柄や敢えてトレーニングしてみたいスタイルを選ぶこともあるからなんだけど，初心者の方には厳しいものもあったかもしれない。準備段階では，僕はどういう方が参加するか知らなかったからねぇ (^^;;;;

でも，終わった後皆さん，楽しかったと言っていただけて良かったと思います。

それと上の銘柄の中には見慣れないものが一つ含まれていると思うけれど，4月30日にクロード・シャノンの生誕100年を記念して仕込んだビール（詳しくはこちら）が手元に残っていたので，これを今回使ってみました。自分で仕込んだからある程度何が問題かもわかっていたけれど，参加者の皆さんからも素直な感想やコメントをいただけて，面白かったね。

さて，この勉強会は東京・横浜を中心にもう少し頻度を上げて（でも決して無理はせずに）続けていこうと思います。時にはブルワーの方をゲストに招いて実施することもあります。これまで城山ブルワリーの倉掛さんや，伊勢角屋麦酒の鈴木さんなどに参加していただきました。ジャッジの方，生産者の方，機会があれば是非ご参加ください。そして一般の方にもお声がけする場合は，本気の審査の現場を是非覗いていただければと思います。

さて，次はいつになるのかな？

自己流レシピ0009: ニラチヂミ

ニラを大量消費するにはこれが一番手軽で美味いと思う。
卵を使わず，表面カリッと，中はモチモチ。
片栗粉由来のモチモチ感と野菜のシャキシャキ感が楽しめる。
そして作り方はちょー簡単。
言うこと聞いていれば，間違いなし。

材料（2枚分）：
　ニラ：　1束
　玉ねぎ：　1/2個
　小麦粉：　120g（大体大さじ1が10gくらい）
　片栗粉：　60g
　粉末鶏ガラスープ：　小さじ2
　塩：　少々
　水：　1カップ（200cc）
　ごま油：　大さじ2弱

手順：
1. ニラは4〜5センチの長さに切り，玉ねぎは2〜3mm幅にスライスする。

 

2. 小麦粉，片栗粉，粉末鶏ガラスープの素，塩，水をよく混ぜる。
　（写真左は水を加える前，右は水を加えて混ぜた後）

3. 野菜を加えてよく混ぜる。

　野菜多めなので，野菜の間に生地が混じりこむ感じになるのが正解。

4. フライパンにごま油大さじ1弱を薄く引き，3. の半分量を薄くのばす。

5. まず，片面を3分焼き，ひっくり返してさらに3分。
　その後もう一度ひっくり返して1分焼く。
　2回目の3分の時と最後の1分の時はフライ返しなどで生地を押し付けるようにしても可。

6. 適当な大きさに切り分けて器に盛る。
　（トップの写真は2枚分相当）

7. 以上の要領で2枚焼く。

8. 適当なタレをつけて食べる。ギョウザのタレ的なものでもいいが，
　個人的には酢とコチュジャンを混ぜたものが好み。

手順5. で半分量ずつ焼いていくが，だいたい2枚目の方が大きめになる傾向あり。
また，ボウルの下に生地がたまっていたりするので，2枚目の方が粉が多めに
なる傾向もある。その辺考えて，1枚目で多めにボウルの底の生地をすくい上げると
うまく行く。

キムチを少し混ぜてアレンジするのもあり。
この場合，生地が水っぽくならないように，水気を切って生地に混ぜるか，
水との配合比を計算するとうまく行く。


合わせるビール：　イングリッシュ・ペールエール，オーディナリー・ビター，
　　　　ジャーマン・ピルスナー，ボヘミアン・ピルスナー，
　　　　ミュンヒナー・ヘレス，ケルシュ，セゾン，フルーツビール

違和感

今日はウチの学校の入学式だった。
新入生のみなさんは夢や希望と不安がないまぜになった心境で今日の日を迎えたことと思う。

そんな晴れの日ではあるのだが，沈黙したままではいられなかったので，以下，率直に感じたことを書く。もし，新入生や保護者の方で不快に思う方がいたら申し訳なく思うが，絶対に看過してはいけないことと感じるため，あえて発言することをお許しいただきたい。

話は何かというと，入学式冒頭，新入生入場の際の音楽が「軍艦行進曲」だったのだ。

正直なところ，開いた口が塞がらなかった。

なぜ，この曲でなければならなかったのか？
行進曲であるところまでは問題ないだろう。しかし，数多ある曲の中から，この1曲を選んだ意図はどこにあったのか？誰の判断だったのか？

ウチの学校が単にトチ狂っただけなのか？
あるいは，国から何らかの指導が入ったのか？
はたまた，全国的な風潮なのか？

おそらく臨席した保護者の方々の中にも複雑な思いを持たれた方は多いことと思う。
学生や保護者の中には，様々な思想や背景を持った方がいらっしゃるだろう。
学校として，なぜそこに配慮をした選曲がなされなかったのだろうか？

今日は編入学する留学生，しかもアジア諸国からの留学生も出席している。
そのような学生に対しても，なぜ繊細な配慮がなされなかったのだろう？


実は，同じようなことを最近他でも体験した。


先月，上の娘が小学校を卒業したのだが，その卒業式でも入場の際の音楽に違和感を感じたのだ。その時，子供達の入場とともに流れたのは讃美歌312番，「いつくしみ深き」として知られる曲である。結婚式なんかでもよく使われるからご存知の方も多いはず。

個人的には身近にキリスト者もいるので，今日ほどの違和感ではなかったが，しかし，その場にいた方の中には，様々な宗教観や思想を持った方がいたはずである。そこへの配慮はなぜなかったのだろうか？


例えば，我々が推薦入試などで受験生の面接をする際，個人的思想や宗教観，家族の出自などに関する質問は絶対にNGである。この国ではあまり敏感になれないかもしれないが，肌の色や目の色だって非常に繊細に取り扱われるべき情報だ。

それと同じような配慮がなぜなされないのだろうか？

このような静かな鈍感が蔓延すること，同時多発的にこのような出来事に出くわすことを，とにかくそら恐ろしく感じるのである。

僕らはもっといろいろなことに敏感にならなくてはならない。
いろいろなことに気を配らなくてはならない。

誤解のないように言っておくが，僕はここで音楽そのものに異を唱えているわけではない。音楽に罪はなく，その使われ方が問題なのである。そしてその音楽を配慮なく使用するその行為，さらにはその裏にある見えざる意図に静かなる恐怖を覚えるだけである。

僕の言っていることは間違っているだろうか？


.......うん，言いたいことは，まぁ，だいたい書いた。
あとはこれを読んだ人たちがどう感じるかだ。


何はともあれ，新入生のみなさん，ご入学おめでとうございます。

みなさんがこれから楽しく充実した学生生活を送り，力を十分に発揮してさまざまな場面で活躍できるよう，僕たちは全力でサポートするつもりです。

仲良くやろうぜ！

Shannon Centennial Beer Project メンバー募集

今年の4月30日は情報理論の父・Claude E. Shannon の生誕100周年に当たります。情報理論とクラフトビールの両方に足を突っ込んでいる身として，これを記念してシャノンまたは情報理論にちなんだオリジナルレシピのビールを作るプロジェクト

C. E. Shannon Centennial Beer プロジェクト

を立ち上げようと考えました。

現時点で下記のような計画を立てています。

プロジェクトの趣旨にご賛同いただき，オリジナルビールのデザインと仕込みに加わって
くださる方を若干名，募集します。

• 醸造するビアスタイル：2〜3種類ほどを予定
• BOPは木内酒造さんの手作りビール工房での醸造を検討
• 費用：5,000円程度+交通費を予定（これで完成したビール6本をお分けします）
• 醸造量：プロジェクトメンバーの人数による

今後のスケジュールは以下の通りです。

　　　2月21日(日)：メンバー募集〆切
　　　2月下旬〜3月上旬：ビールのレシピ設計
　　　3月中旬以降：現地にてビール仕込み
　　　4月下旬：完成
　　　4/30：都内でメンバーによる試飲会

できれば情報理論に詳しい方とクラフトビールに興味がある方にバランス良くメンバーに入っていただきたいと思いますので，ご連絡いただいた後，私の方で検討させていただき，プロジェクトメンバーとして加わっていただくかどうかお返事をさせていただきます。ご了承ください。

情報理論は知らないけれどクラフトビールが好きという方，あるいは，ビールのことはよくわからないけれど，シャノン生誕100周年ということなら是非参加したいという方，にも是非ご参加いただければと思います。

参加希望の方は3月20日〜3月31日の間で仕込みに参加可能な日を明記の上，小嶋までfacebookまたは電子メールにて直接メッセージをお寄せください。

募集〆切は今週の日曜日，2月21日までとさせていただきます。
短くて申し訳ありませんが，プロジェクトを確実かつ円滑に進める上のことですのでご了承ください。

2月22日付でプロジェクト参加の可否をお返事させていただきます。

また，ご質問やご相談がある方は，ここにコメントをいただくか，あるいは直接私までご連絡ください。

歴史的な日を祝いつつ，クラフトビール好きな方に情報理論のことを知っていただく，また情報理論にお詳しい方にクラフトビールを知っていただく良い機会にもなると思います。

多くの方のご参加をお待ちしております。

DANGER ZONE

ウチの「つん」（小４の息子）は，風呂とかトイレに入ると，大声で歌を歌う。
歌うだけじゃなくて，時々，寸劇が始まったりもする。
しばしば，こっちが思いもよらない出し物を繰り出してくる。

昨夜も，風呂に入ったと思ったら，なにやら大声で歌い出した。
なに歌ってんのかなぁ〜と思って，耳をすませてみると。。。

♪　はぁ〜いうえぇ〜いとぅ〜ざぁでんじゃぁぞ〜ん　♬

？？？けにーろぎんす？

とっぷがん？？？

あの頃は，トム・クルーズも若かったよなぁ…

っつうか，なぜにデンジャー・ゾーン？？

てか，なんで歌えんの？
我が家には音源ないはずだし，テレビでトップガンやってたわけでもない。
どこで覚えた？？

で，風呂上がりを捕まえて聞いてみると，

「学校で先生がかけてんだよぉ」

とのこと。

小学校でデンジャーゾーンかけるって，どんなシチュエーションだよ？

まぁ，確かに，つんの担任は我々よりちょい下だから，まぁ，世代っちゃぁ世代。
ちょうど，３０年前の曲だからねぇ。先生も１０代だもんねぇ。

しっかし，おかげで今朝は家出て歩いてる時から，回ったじゃないのよ，
デンジャー・ゾーン。

どうしてくれんだよ。
午前中，試験監督しながらも，頭ん中でヘビーローテーションすんだから，タチが悪い。

あぶねー，あぶねー。もうちょっとで口ずさむとこだったぜ。