鶏ガラ

　今日はウチのガッコは推薦入試でした。推薦入試っていうと面接だけってイメージがありますが，ウチのガッコの場合，適性試験というちょっとしたペーパーテストを45分間だけやります。何つうか，クイズやパズルみたいな感じの試験ね。ボクは面接ではなく，その適性試験の方の担当だったので，昼頃には任務を完了しました。
さて，ウチの小坊主が「大きいのからみんなで取って食べるのが食べたい」というので，我が家は今晩，「鍋」になりました。スーパーで鶏ガラが売ってたので，それを買ってきて，長ネギの青い部分とショウガと一緒に水から1時間以上煮て鶏ガラスープを作りました。これで水炊きにします。見事に白く濁ったスープがとれました（写真）。鍋だけだと十分余るくらい取れたので，冷蔵庫にストックしておいて，明日以降応用したいと思います。いつぞや，少し使ったまま残っているライスペーパーがあるので，細切りにして，ベトナム風のフォーなんかにしてもいいかもしれません。
煮だした後の鶏ガラも無駄にしません。身をこそげ落として，ザーサイのみじん切りと白髪ねぎと和えて，ラー油と醤油で味付けします。これでちょっとした酒の肴が完成。これ，本当は鶏のささみをゆでたり蒸したりしたやつを使うんですが，こういう鶏の出がらし（って言うのかな?）でも十分イケますね。子どもにはちょっと辛いから無理かな?でもラー油が入らないと寝ぼけた味になるんだよなぁ。まぁ，酒のつまみだからね。
いやー，しかし，まだ足が痛いねぇ。参ったな。これいろいろと支障をきたしそうだ，明日以降....